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用料
(水油皮)中筋面粉160g无水奶油60g温水90g(油酥)低筋面粉140g无水奶油80g(内馅)乌豆沙200g绿豆沙200g咸蛋黄10颗切半
蛋黄酥❤的做法
步骤1:先将米酒放入喷水枪中，将蛋黄低温烘乾，具有去腥的作用，120度烤10分钟左右，蛋黄别烤破掉囉
步骤2:将烤好的蛋黄放凉，切半备用
步骤3:乌豆沙分成10等份，每份约20g绿豆沙也分成10等份，每份约20g
步骤4:再包入半颗的咸蛋黄
步骤5:包好的蛋黄和绿豆沙备用
步骤6:水油皮包入油酥，擀成长条状，由手掌从上端卷成圆柱体
步骤7:再将上面的长条面团擀为细长状，同样的也是用手掌轻轻的卷起来，再将擀两次的面团，松弛10分钟备用
步骤8:将松弛好的面团擀成中间厚、周围薄的圆片状，再包入豆沙馅，再以虎口收口黏紧
步骤9:入烤箱时，表面刷上两层蛋黄液，并沾上少许黑芝麻点缀
步骤10:烤箱预热后，180度烤约30-40分钟~只要将面皮烤熟即可，检视烤熟的方式，用手轻压侧边，如呈现透明状，表示还没烤熟，可再加烤几分钟即可。
步骤11:这是烤两次的成品，都很好吃喔~~~~~送礼又大方