用料

砂糖90克，玉米淀粉（我放2茶匙）10ｇ，蛋4个，水（或奶）80ml，油80ml，低粉100G，白醋２毫升，（备注，如果是用称来称的话，水和油是60克。）

六寸戚风蛋糕的做法

1.水（或奶）+油混合，用力打均匀至看不到油水分离为止。

2.筛入面粉100克，混合均匀。

3.加入蛋黄4个，混合均匀成为蛋黄糊。

4.蛋白4个加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。（即提起来蛋白呈直立的尖角状。）此时烤箱单上火预热160度。

5.蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀，倒入模子。在桌上震2下。

6.入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟，出炉后倒扣待凉脱模。

---

---