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芒果蛋糕卷(全蛋面糊)
为您提供芒果蛋糕卷(全蛋面糊)的菜谱，包括芒果蛋糕卷(全蛋面糊)的做法,芒果蛋糕卷(全蛋面糊)的做法步骤,芒果蛋糕卷(全蛋面糊)怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋3颗糖50g低筋面粉60g牛奶30g无盐奶油10g芒果适量奶油起司适量
芒果蛋糕卷(全蛋面糊)的做法
步骤1:牛奶+无盐奶油融化混合
步骤2:将蛋放入钢盆内，用搅拌器先打散，再分次放入糖继续打到起泡
步骤3:将钢盆放入装有50度C的热水里，继续打到有大泡泡出现，然后将钢盆移开，继续打发在将蛋液打发的过程，会发现蛋液颜色变白、变浓稠(这时候就是快成功囉!)
步骤4:关掉搅拌器，在面糊上画数字8，如果痕迹没有消失就是可以了
步骤5:这时候再以低速搅拌器，在打发的蛋液画圈(2-3圈)，将它调整到平顺有光泽的状态加入过筛的低筋面粉，迅速的搅拌均匀
步骤6:再倒入已融化的牛奶+无盐奶油均匀混合将面糊倒入放好烘培纸的模型内，用平板刮刀将面糊推至每个角落
步骤7:将模型放在桌上轻轻地敲一敲，让多余的气泡跑出放入已预热180度的烤箱，烤13分钟
步骤8:将蛋糕体连同烘培纸取出，再盖上一张新烘培纸，然后翻面，小心的将一起放进去烤的烘培纸撕下
步骤9:放凉后，盖上一张烘培纸(用来卷蛋糕卷用)翻面
步骤10:涂上奶油起司，在放上芒果，就可以开始卷蛋糕卷了
步骤11:卷蛋糕卷时可用直尺还有擀面棍当辅助工具，卷好后用烘培纸包好放入冰箱冷藏定型
步骤12:将头尾切除，就完成囉!