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用料
A:无盐奶油25gA:牛奶35gA:全蛋200gA:蛋黄1个A:糖90gA:低筋面粉80gA:玉米粉1小匙B:香蕉100gB:糖3大匙B:蛋1个B:玉米粉1大匙B:牛奶150mlB:香草精少许
日式香蕉蛋糕的做法
步骤1:材料A的部分是蛋糕体。无盐奶油和牛奶一起隔水加热至奶油融化。全蛋、蛋黄、糖先稍微用打蛋器搅拌一下，然后隔热水继续用打蛋器搅拌，至糖完全溶解，蛋黄有些温度后取出。
步骤2:先用中速打2分钟，然后转高速，打至浓稠。然后筛入面粉及玉米粉拌匀。取少量面糊加入作法（1）溶化的奶油中拌匀后再倒回面糊中。
步骤3:倒入舗好烘焙纸的长方型直角烤盘（26X36)。烤盘轻震几下，震出面糊中的空气。350°F烤约12分钟。
步骤4:出炉后脱模，放凉架上。撕开四边的烘焙纸放凉。
步骤5:B部分是内馅。香蕉压成泥后，加糖、蛋、玉米粉、牛奶，搅拌均匀后过筛。
步骤6:加入香草精，小火煮至浓稠，稍凉后装入挤花袋中放冰箱冷藏。
步骤7:蛋糕切成6块，每一小块再横剖成两片，一共切出12薄片。
步骤8:先舖好一片保鲜膜，再放上蛋糕片，挤些香蕉卡士达馅后卷起，用保鲜膜包裹，两头扭紧，像扭糖果纸一般。