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用料
无盐奶油70g糖粉30g蛋黄1个低筋面粉120g无盐奶油60g全蛋2个砂糖60g无糖杏仁粉100g低筋面粉2大匙柠檬原汁1大匙杏仁片适量
杏仁酥派的做法
步骤1:〈1〉把奶油及糖粉放入调理机内，开启转速旋钮以低速略搅拌一下，再将蛋黄、低筋面粉加入继续搅打(不要过度搅打，否则会影响派皮的酥脆度)
步骤2:〈2〉取出面团略按扁，上下两面各放1张干净的塑胶纸，用杆面棍将面团杆成约0.3cm厚度的圆形派皮，去除塑胶纸，将派皮平放入直径21cm的派盘中，略按压使派皮紧贴派盘(派盘边若有多余的派皮需去除)
步骤3:※若要省时可不用塑胶纸，直接将面团放置派盘上，用手指轻压填满整个派盘即可〈3〉派皮完成后放入冰箱冷藏库备用〈4〉内馅搅打：依序加入奶油+糖→全蛋→柠檬汁→低筋面粉+杏仁粉，同样调理机开启转速旋钮以低速搅拌均匀即可
步骤4:〈5〉取出派皮，将内馅倒在派皮上抹平再撒上杏仁片，放入已预热180℃烤箱中烘烤30~40分钟，烘烤完成取出待凉切片即可食用
步骤5: