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用料
牛腱2斤花椒1茶匙卤味包一包酱油半碗米酒3大匙糖1大匙蒜头半颗生姜一小块八角2个干辣椒随意桂枝一小段
卤牛腱的做法
步骤1:牛腱切大块放冷水中川烫后捞出洗净
步骤2:用油煎至两面焦黄后取出
步骤3:香料1炒至微黄后加香料2炒出香味,最后放花椒炒一会与牛肉放入快锅中
步骤4:加醃过牛肉的水和调味(依水分和个人口味更改)
步骤5:快锅安全阀上升后卤15~20分,普通锅约1~1.5小时(不要卤太软)
步骤6:捞出放凉后冷藏
步骤7:食用时切薄片即可!
步骤8:搭配豆芽当凉拌菜(做法:https://icook.tw/recipes/42100)
步骤9:或煮成简单的牛肉面(做法:https://icook.tw/recipes/37041)