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用料
新鲜蛋黄三颗中型蛋细砂糖125g马斯卡彭乳酪250g手指饼干约15根espresso咖啡适量苦可可粉适量
标准义大利提拉米苏的做法
步骤1:蛋黄先用打蛋器打散.(鸡蛋蛋黄外的chalaza薄膜与糖分直接接触容易产生无法融化的颗粒,影响成品外观与口感)
步骤2:倒入砂糖后打发成轻盈的淡黄色蛋糊,手打约两分钟
步骤3:加入马斯卡彭乳酪后搅拌均匀即为乳酪糊
步骤4:手指饼干用室温咖啡浸润后铺于容器底(建议使用无糖或少糖espresso)
步骤5:加入适量乳酪糊覆蓋手指饼干后重复此步骤二~三次
步骤6:冷藏至少四小时(隔夜最佳)后食用.食用前撒苦可可粉.
步骤7:我使用容量170ml的玻璃杯当容器,刚刚好装了五杯,取食也相当方便。