南瓜炖肉_电锅料理【LSY美肌养成秘笈】

梅花肉块(或五花肉)1块(300g)南瓜1/4颗(300g)姜片4片酱油3大匙米酒2大匙味淋1大匙白胡椒粉少许清水400-500ml

步骤1:备好所有食材。先切除梅花肉边边带有的白色油脂来爆香(右上小碟所示)，其余切块状，并入冷水锅汆烫。南瓜洗净表皮，用刀稍微刮除表面颗粒状，再切成略大于肉块的块状，因久炖易糊。

步骤2:【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】先起一锅冷水，放进已切块的梅花肉块，水滚续煮3分钟，捞起冲冷水洗净，备用。

步骤3:起一锅，放进刚切下的[白色油脂]，小火煎出天然油脂后，放进姜片爆香。(约3分钟)(如没有白色油脂，则下1大匙油爆香)

步骤4:捞除白色油脂，下梅花肉块，将肉面略煎焦黄，不须全熟。(煎香猪肉，可去猪腥味)

步骤5:开始下调味料，先呛入酱油(使肉入味)，再呛入米酒，加进味醂，撒上胡椒粉，整锅拌炒均匀，炒料完成。

步骤6:取一电锅，(内锅)先摆进步骤5完成的炒料，再摆上南瓜块，倒进略盖食材的水量，约400-500ml。(外锅)则倒进1.5米杯水量，按下开关炖煮即可。(耗时约30-35分钟)

步骤7:完成囉〜飞快盛上一碗白饭，先淋上些许汤汁，再压碎蒸软的南瓜块拌入饭中，金好呷♪

步骤8:如不用电锅，可于步骤6加水煮滚后，原锅盖上锅盖，先(小火)炖煮35-40分钟，再掀盖转(中大火)收汁至自己喜欢的程度。《经验分享》(1)用带脂肪的梅花肉或五花肉，久炖而肉不柴。(2)水量略盖食材即可，以免最后煮出一大锅汤。(3)不喜南瓜过于软烂，可改于中途入锅。(4)我用的是6人份内锅，水量加进后的刻度可点图6放大看，炖煮完成后的水量刻度可点图7放大看。觉得汤汁多，可再移至瓦斯炉，以中大火收汁。