第一次做香菇肉包就上手

猪绞肉500g姜末适量泡软的干香菇10-12朵葱两把酱油少许盐巴少许沙拉油一大匙中筋面粉500g速发酵母粉12g糖三大匙盐1.5大匙油1.5大匙

步骤1:先做面团，等发酵的时候再来做内馅会比较省时间，就是先把中筋面粉+酵母粉+盐巴+糖先混在一起。

步骤2:就是用手稍为喇拉ㄟ

步骤3:慢慢加入冷水，一边加一边揉面团，一开始揉的时候会觉得很黏，但是水加完以后再稍微揉一下就会差不多成型，加完水以后再加入1.5大匙的油，一样也是分批慢慢加，加进去之后继续揉面团，揉到三光(手光光，面团光光，盆子光光)

步骤4:用湿毛巾盖住盆子，然后静置发酵约30分钟，等待发酵的时候可以来调内馅。

步骤5:先将猪绞肉一边搅拌一边分次加入两大匙的冷水，加完冷水后继续搅拌，一共要加四次(也就是八大匙水)，网友说这个动作叫打水，(但是也有人没有做打水这个步骤，而是直接将绞肉搅拌到有黏性以后，再加入调味料)

步骤6:猪绞肉打水完之后再加入酱油，盐巴，香菇丁，姜末跟葱花还有油(这个步骤我少加了香油跟胡椒粉还有酱油膏，因此包子内馅的味道偏淡，喜欢青淡口味的可以照这食谱。喜欢重口味的要记得加那三样调味料，另外也可加入油葱)然后继续搅拌到有黏性。

步骤7:发酵好的面团变得好大一球，此时再继续揉面团到表面光滑，软硬度大约跟耳垂相同就可以了。大概要揉10-15分钟左右。

步骤8:将面团分成50g一小块，切好后稍微压一下，用橄面棒把面团擀成圆形的皮。面皮要杆成中间厚外围薄。

步骤9:面皮中包入适量的猪肉馅，我大概是抓1.5个汤匙的分量。

步骤10:电锅插电保持保温的状态，第一批的包子捏好后先放入电锅中发酵。时间约15分钟，然后第二批做好后把第一批的往上移一层，把第二批的放在底部。每个包子间要留一些空间，因为蒸好的包子还会再膨胀。包子底下垫的是烘培用纸，这样可以避免包子黏锅。

步骤11:发酵完成后，外锅加1.5杯的水，大约可以蒸20分钟，20分钟电锅按钮就会跳起来，这时候把锅盖开一个小缝，再等个五分钟就完成了。

步骤12:忘了加香油跟胡椒还有酱油膏，所以内馅味道偏淡，但是偶尔吃些清淡的口味也不错。下次来调口味重一点，顺便加个咸蛋黄试试看吧。