用料

猪腰1个，五花肉100克，洋葱半个，老抽1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，盐12小勺，淀粉1小勺，火腿豆瓣酱少许，糖少许

改良版爆两样的做法

1、猪腰去腰骚、切花刀、绰水。

2、洋葱切片、过油。

3、五花肉切片，用老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟备用。

4、锅入少许油烧至五成热，放入五花肉翻炒，加入火腿豆瓣酱及糖炒匀。

5、调大火，放入腰花及洋葱爆炒，加盐炒匀即可出锅。

小贴士

1、猪腰可请摊主帮忙处理并打花刀，炒前一定要绰水，以去除腰骚味，时间要短，过长容易老，影响口感。

2、因使用洋葱做配菜，故未用葱花炝锅。

3、放入腰花时一定要调成大火，爆炒出锅，确保口感。

4、使用普通豆瓣酱亦可，建议料理有特殊味道食材时，可以加入麻辣味调料，以遮盖原味，提升菜肴品质。

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