用料

猪绞肉(要带点肥)300g干香菇6小朵虾皮5g蒜2瓣酱油3大匙料理酒1大匙香菇素蚝油半大匙冰糖适量胡椒粉适量香菇水半碗

怀旧香菇肉燥饭的做法

步骤1:蒜切碎，干香菇泡软切细丁，香菇水留用。

步骤2:干锅不放油，下猪绞肉热锅逼出猪油，炒到猪绞肉完全变色。

步骤3:绞肉推到一旁，用猪油爆香蒜末和虾皮，再把全体炒在一块。

步骤4:加入料理酒去腥，并撒些胡椒粉增香。

步骤5:加入香菇丁、酱油和素蠔油炒均匀。

步骤6:加入冰糖，并倒入香菇水，拌炒到冰糖化掉。开大火收一点汁到自己需要的程度(酱汁可拌饭)，熄火、起锅。

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