双喜蛋（日式年菜第五款）

鸡蛋6颗砂糖5大匙盐少许

步骤1:找一个900CC的牛奶盒，将开口处像照片一样折好。

步骤2:其中上面的那一面用美工刀割下来。像照片一样。

步骤3:四面舖上烘焙纸，四角用钉书机在上面钉一下固定，就像做蛋糕一样的方法。完成模子了。

步骤4:准备六颗全熟的水煮蛋。去㱿备用。

步骤5:将蛋黄和蛋白分开。注意：蛋黄容易变乾，所以马上用盖子盖好。

步骤6:把蛋白切成细丁。

步骤7:然后过筛（我用的是凹面）。用刮刀好像在涂水泥一样，一直往滤网涂抺的感觉（有要用点力），蛋白会经过滤网黏在网子下面，所以要一直把下面的蛋白刮下来。

步骤8:要刮的非常干净。

步骤9:过筛的蛋白，好绵，像雪花冰一样呢。这时将3匙砂糖，和一小撮（手指1撮）塩放入拌匀备用。

步骤10:把蛋白放到模子里，上面舖一张保鲜膜，先用手指压一压，然后找一个有平面的容器或杯底，全面压平压实。压的实不实压的平不平，会影响成品，所以要特别用心。

步骤11:这时换蛋黄，我用的是凸面，方法和之前一样。

步骤12:刮到干净为止。

步骤13:过筛好的蛋黄。然后加入2匙砂糖，和一小撮（一点点就好）塩拌匀。

步骤14:把蛋黄放在蛋白上面

步骤15:一样的方法，隔着保鲜膜，用容器去压平压实。

步骤16:把用过的那张保鲜膜盖在模子上，左右用钉书针固定（以防蒸气跑入）

步骤17:放入蒸锅（水已滚的）中，盖好盖子，中火蒸5分钟。

步骤18:蒸好马上拿出来，把保鲜膜拿掉，让它放凉（跟着纸盒），不要动它。凉了之后，放入冰箱冷藏半日。拿掉纸盒和烘焙纸，把左右两边切掉一点点（顺便试吃一下），然后切成自己要的宽度，就大功告成了。

步骤19:我在上面撒了一些红花和青粉。

步骤20:非常喜气的蛋料理。除了当年菜，也适合平时的小菜呢。

步骤21:当做定食中的一道副菜，也很迷人。

步骤22:切成自己喜欢的形状。世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。