用料

蛋黄8个,细砂糖140,香草荚1只,鲜奶750,鲜奶油250,二砂糖45g

烤布雷的做法

1、牛奶.鲜奶油香草荚箱放在炉上加热要搅拌不然下面会烧焦(加热到冒烟即可)

2、蛋黄.砂糖打至黄白色(乳化作用)

3、牛奶倒入蛋黄内拌匀后,再倒入量杯过筛,并捞去上面的细小泡泡,再分别放入容器内

4、烤箱要先预热上火140度下火150度把容器放在烤盘上,烤盘内放一些水上面再盖上锡箔纸,用蒸烤得放是让布丁液熟(须烤55分)

5、烤好后拿出带凉凉了之后在均匀的撒上二砂糖用喷枪融至焦糖化(需要2次喔)

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