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用料
小黄瓜10根,山东醋500cc(可用糯米醋或高粱醋),冰糖1.5杯(200cc量杯),干辣椒10根,花椒1/2匙,盐1小撮,洗净玻璃瓶1个
椒麻醋溜小黄瓜的做法
1、将小黄瓜洗净,一切4片后用小汤匙将籽与白色囊肉去除干净，备用。
2、取一小汤锅倒入醋、冰糖、干辣椒、花椒后，开小小火将冰糖煮融化。
3、将小黄瓜放入煮开之糖醋浆中(仍维持小小火)，利用小汤匙或筷子将小黄瓜翻面至每一片都用酱汁煮过(约5分钟)，不需煮滚，小黄瓜由绿转黄褐色后就熄火将锅离炉火放凉。
4、将完全放凉后的小黄瓜连同汤汁与辣椒、花椒等一同倒入玻璃瓶或玻璃密封盒中，放入冰箱冷藏。约2~3天即可有酸麻辣脆爽口的小黄瓜可享用。