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用料
高筋面粉195g低筋面粉90g速发酵母粉6g盐6g细砂糖30g奶粉12g鸡蛋60g汤种（附作法）75g水65g奶油45g葱花80g鸡蛋1颗猪油1大匙盐1/2小匙热狗丁30g玉米40g黑胡椒适量白芝麻适量
热狗玉米香葱面包的做法
步骤1:高筋面粉25g加水125g搅拌均匀，在炉火上以中小火煮成65°C的汤种面糊，贴上保鲜膜放凉备用
步骤2:将主面团食材除奶油外，放入搅拌缸搅拌至有筋性(手提式搅拌机，低速约8分钟）
步骤3:续加入奶油搅打至可以拉出薄膜（手提式搅拌机，先低后中速约15~20分钟）
步骤4:面团整成圆形，放抹油的塑胶袋，排出空气束紧袋口，置温暖空间（28°C)基本发酵约40分钟
步骤5:发酵完成至两倍大，手指沾面粉插到底，面团不再回缩回来即可（图右）
步骤6:平均分割9个，滚圆后覆蓋保鲜膜和溼巾休息10分钟
步骤7:轻拍面团排出空气，整型成橄榄型
步骤8:面团上用剪刀剪十字
步骤9:小面团放烤盘，旁边放一碗温水，放进烤箱做最后发酵约40分钟（或2倍大）
步骤10:将香葱馅除白芝麻外拌匀
步骤11:取出最后发酵完成的面团，刷上一层蛋液，将馅料满满的装在十字剪开处，最后撒上白芝麻
步骤12:烤箱180°C预热10分钟，烤约15分钟至上色即可。
步骤13:「主面团」参考书籍