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贝儿实验室。蘑菇香肠奶酱耳朵面
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用料
义大利耳朵面（约227g）8oz义大利香肠（约227g）8oz洋葱，切丁1/2杯蒜头，切末2瓣干燥牛肝菌菇20g棕色蘑菇（约277g）8oz烹调用橄榄油1大匙无甜味的白酒1/4杯动物性鲜奶油1/2杯帕马森起司粉1/4杯巴西利，切末2大匙盐及研磨胡椒适量干燥红辣椒碎适量松露橄榄油适量
贝儿实验室。蘑菇香肠奶酱耳朵面的做法
步骤1:于一大锅滚水里加入一大把盐（分量外），将耳朵面煮至面心微硬的状态，沥干备用※包装建议煮12分钟，我煮了10分钟就取出
步骤2:取一杯温热烫手的水，将干燥牛肝菌菇浸泡至发胀（约15分钟），挤干水分后切成碎末※记得保留浸牛肝菌菇的水！
步骤3:将蘑菇、洋葱、蒜头、巴西利切成碎末
步骤4:干锅将脱去肠衣、剥成小块的义大利香肠煸炒至金黄上色
步骤5:加入洋葱末炒至透明，再加入蒜末翻炒10秒钟，取出备用
步骤6:原锅中加入橄榄油、牛肝菌菇与蘑菇碎，翻炒出水至金黄焦香
步骤7:加入白酒煮至酒精挥发，接着加入1/2杯牛肝菌菇水煮至微滚
步骤8:将步骤5炒过的香肠加回锅中，加入鲜奶油煮至略微收汁的状态
步骤9:加入煮好的耳朵面，轻轻翻搅至均匀裹上奶酱，视湿度加入适量浸牛肝菌菇的水，以盐及胡椒调味
步骤10:撒上帕马森起司粉、巴西利末、干燥红辣椒碎，再淋上少许松露橄榄油即可趁热品尝