易做又好吃的【绍兴醉鸡腿】

去骨鸡腿三支当归2片枸杞1/2米杯绵绳1束盐1小匙绍兴酒350ml味淋2大匙鱼露5大匙

步骤1:食材和调味料

步骤2:鸡腿稍加清洗后沥乾，当归撕小块和枸杞放汤锅里用手轻抓按摩片刻，静置1小时备用（干抓，不加水）

步骤3:将作法❷的鸡腿，皮在外往内卷起来，然后用绵线紧紧綑绑成火腿状，放回原锅子里，加入淹超过鸡腿1公分的冷水，并加入1小匙盐将水煮滚

步骤4:水滚后马上转成中间微火，锅盖留一小缝透热气，让鸡腿维持泡热水状态泡煮25~30分钟（视鸡腿大小）后熄火

步骤5:取出腿肉，静候煮鸡的汤水和鸡肉完全冷却下来

步骤6:完全冷却后，鸡腿放回汤锅内，倒入绍兴酒、味醂和鱼露泡著，放冰箱浸泡3天后即可食用，享用时别忘了淋上原汤汁喔～

步骤7:漂亮！！

步骤8:可以用干净塑胶袋，灌满淹过鸡腿的汤汁包紧，放冷冻库里冰存，室温退冰后即可切片食用。

步骤9:剩下多余的醃汁可以善加利用，来作第二道料理【绍兴醉虾】喔^^