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用料
鸡蛋1个细砂糖60g无盐奶油80g兰姆酒1茶匙低筋面粉80g
圣诞玛德莲的做法
步骤1:准备食材
步骤2:低筋面粉过筛
步骤3:加入砂糖
步骤4:加入鸡蛋
步骤5:用打蛋器将鸡蛋与细砂糖打散
步骤6:找一个大钢盆装上水煮沸至50度
步骤7:用隔水加热的方式加温一边加热一边搅拌
步骤8:用手指不时试一下蛋液的温度,若感觉到蛋液温热约40度的程度就将钢盆从热水上移开
步骤9:移开后使用高速将全蛋打发约8-10分钟
步骤10:将奶油丁倒入打发的全蛋糊中搅拌均匀
步骤11:快速混合约1分钟即可,然后将蓝姆酒加入混合均匀
步骤12:过筛的低筋面粉分2次加入
步骤13:搅拌均匀
步骤14:放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤到17分钟
步骤15:蛋糕出炉倒出来散热放凉即完成