［中秋BBQ］－沙士醃猪肋！

猪肋排两大条沙士1400ml鱼露一量杯大蒜切碎一整颗红葱头切片两颗冰块16量杯香草豆一条现磨黑胡椒粉两汤匙新鲜莱姆汁1/4量杯黑胡椒颗粒碎片些许

步骤1:在一个煮酱汁的小锅里放入两瓶350ml(共700ml)的沙士煮到滚，加入鱼露，蒜，黑胡椒颗粒碎片和红葱头薄片。移开火源后盖上锅盖静置约25分钟。将酱汁倒入大烤盘里，覆蓋上冰块及猪肋排后，用锡箔纸包覆并放到冰箱醃隔夜。

步骤2:烤箱预热160度C(325度F)，将醃好的肋排拿出，并把附着的料清干净，将肋排放到大的烤盘上覆蓋锡箔纸烤约两个小时，大约就是肉已经变软但还不会熟到肉和肋骨会分离的地步。

步骤3:等待同时，在煮酱汁的小锅里放入剩下的700ml沙士，香草豆及梓，以及黑胡椒粉，中大火滚到约收汁剩下2/3量杯，大约是25分钟。接着加入新鲜莱姆汁再小火煮约2分钟后，捞掉香草豆。将烤好的猪肋排放到烤肉架上烤到双面都呈美丽的金黄色，一边约四分钟。将肋排移到板子上依肋排形状切成一条一条的，再排上莱姆切片就可以美美上桌啦！沾自己作的新鲜酱汁大口咬下，好吃的程度真的是无法形容呀！