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用料
油面320公克,绞肉200公克,虾仁150公克,鸡蛋6粒,客家菜脯30公克,酸豇豆100公克,蒜末适量,辣椒末少许,芹菜末适量,辣豆瓣酱1小匙,酱油1小匙,糖1大匙,白醋1小匙
龙泉海皇双面黄的做法
1、将客家菜脯洗净后用水略泡去除咸味，再把水分沥干切丁备用，酸豇豆切成段状再切末备用。
2、草虾仁从背部剖开一刀，挑去沙筋后放入滚水中略为汆烫后捞出备用。
3、取一容器，放入油面、6颗蛋汁、酱油搅拌均匀后，淋入干锅，以中火煎至双面上色且酥脆状，盛入成品盘铺底备用。
4、起锅热油，加入绞肉、虾仁、蒜末、菜脯丁爆香，再加入水、辣豆瓣酱、酱油、糖调味。
5、再加入酸豇豆末煨煮，放入芹菜末和辣椒末拌炒均匀，，淋入白醋后，起锅淋在面条上即可完成。