沙茶虾仁米饭煎饼

洋葱丝2大匙红萝卜丝2大匙高丽菜丝2大匙虾仁10尾豌豆仁2大匙葱末2大匙黑芝麻粒适量冷饭200ml鸡蛋1颗中筋面粉(或低筋)5大匙沙茶酱2小匙盐1/4小匙

步骤1:先备料。把菜类切丝、切末。虾仁洗净、开背去掉肠泥、对切成二块。冷饭装袋子里压散备用。

步骤2:炒菜料。锅里放1大匙油转中小火热锅，依序炒洋葱、红萝卜、高丽菜，以上菜料炒油亮后把虾仁入锅拌炒到八分熟。

步骤3:然后下豌豆仁及1/2米杯水呛锅拌炒，把调味料加入炒匀、洒入葱末、黑芝麻粒，小火煨煮到略收汁即可。

步骤4:把炒熟的菜料放进钢盆里，加入冷饭拌匀。

步骤5:炒菜料时不要把汁收光，留一些汤汁冷饭可以吸收。

步骤6:这时加面粉进来拌匀。

步骤7:再把蛋液打散加入拌匀。

步骤8:不沾锅里放一点点油，用沾了油的汤匙挖饭糊，先在钢盆里挖一大团略整成球状再放进锅里，用汤匙压整成饼状。

步骤9:一面先煎金黄固定后再用胶铲或叉子翻面。

步骤10:二面煎金黄即可盛到厨房纸巾上吸附多余油脂，放温即可食用。