用料

鸡蛋3颗,牛奶430CC,糖35g,焦糖液适量

软嫩蒸布丁的做法

1、蛋3颗放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀

2、将鲜奶放入锅中加热煮至锅边有小泡泡微温状态(我有试验以不烫手为原则)

3、将微温的牛奶液加入鸡蛋液中,一边加入一边搅拌

4、搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤(我过筛约两次)

5、将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中

6、玻璃瓶子表面包覆上一张铝箔纸

7、蒸锅中装满水,里面访入一个铁网架，水量必须要到容器一半高度，先让水大滚后玻璃瓶放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸15分钟

8、时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉

9、完全凉透就可以放冰箱冷藏，吃的时候在表面淋上焦糖液一块享用

---

---