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用料
葡式塔皮或起酥皮1支/6-18片,塔杯20个,蛋黄4粒,奶水75g,无糖动物鲜奶油500g,细砂糖75g,牛奶香精少许
葡式蛋塔DIY的做法
1、将塔皮退冰.1条平均切16-20个压入塔杯中或用起酥皮5-6片卷成圆筒状→(每个大约切1.5公分)
2、取一个铝纸塔杯→将塔皮平放入塔杯中→用大拇指由中心圆圈开始由下往杯上一直旋转推开至杯口→塔皮可高出杯口约0.5公分左右[烘烤后皮会缩一点]
3、先将动物鲜奶油200g煮开→加糖75g/牛奶香粉少许/搅匀待泠却后再加入全部鲜奶油拌匀→再加入蛋黄4粒/奶水75g搅匀→过滤
4、过滤好的蛋奶液倒入塔杯9分满
5、火侯：上下(全部)180度烤至金黄色即可