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用料
白米2.5杯牛番茄2个高丽菜1/4颗去骨鸡腿排2片柠檬汁1大匙蒜末1大匙鱼露2大匙甜鸡酱2大匙米酒1大匙胡椒盐1/2茶匙咖哩粉1/2茶匙香油1大匙米酒1大匙
泰风番茄鸡肉锅饭的做法
步骤1:鸡腿排肉质厚的部分用刀尖划几刀，再将醃渍料均匀抹上。
步骤2:将醃好的鸡腿排皮面朝下放入平底锅中煎到金黄微焦盛起。(肉的那一面不要煎，锅里不用放油直接煎即可。)
步骤3:直接用煎鸡腿排逼出的油脂将蒜末炒香后依序将高丽菜(切小片)、番茄丁下锅翻炒出香气后将白米倒入。
步骤4:将煎过的鸡腿排切成一口大小、调味料、水2-3/4量米杯倒入，维持中火煮滚。
步骤5:煮到水份收约9成干时，加入3大匙水，转中大火约10秒钟后关火盖上锅盖，闷约20分钟即可。
步骤6:开锅淋上柠檬汁即可。微微酸甜的锅饭，利用锅子余热闷煮缩短在厨房大大挥汗的时间，清爽开胃、营养美味兼具~~炎热夏天超适合的一道料理:)