火鸡超嫩(醃制版本)【曾太之烤箱料理】

红萝卜2根芹菜3-4根洋葱2个大蒜半个培根3条洋葱1个大蒜半个香料香肠(西式)4条洋芫荽4-5大匙栗子10颗盐少许黑胡椒少许白酒一碗水或鸡汤一碗奶油1大匙面包块1碗公奶油(室温退冰)2条洋芫荽4-5大匙盐少许黑胡椒少许盐半碗糖半碗整颗黑胡椒粒4-5大匙柠檬3个迷迭香4-5大匙大蒜3整颗

步骤1:材料A烤盘上材料B塞火鸡肚子内材料C抹火鸡的奶油火鸡分量&火鸡退冰时间(表格只提供参考用)

步骤2:火鸡肚子是否有塞东西烤熟时间&火鸡熟时内的温度(表格只提供参考用)

步骤3:我买的冷冻火鸡是7.21磅

步骤4:让火鸡在保丽龙盒退冰3天(每天都去检查一下火鸡有没有退冰,火鸡大小跟室温的差异都是火退冰时间的关键,所以自己要检查)退冰完全要记得放冰箱退冰完全的火鸡将牠洗一下,一定把牠擦到全干,不然牠会孳生细菌,这样可能会吃坏肚子,如果没有马上用要记得放到冰箱内准备醃火鸡材料先准备一个大锅子(可以醃过火鸡),水(用过滤过的水)先装到一半以下房旁边备用用4碗的水把醃火鸡材料全丢进去(大蒜不用去皮直接横切就可以,柠檬一颗切成三等份),用火煮一下,不要到滚,把盐和糖给融掉后就倒进准备的过滤水后将火鸡放进去,如果水没全盖住火鸡,你就加水到火鸡盖住后放进冰箱醃16个小时以上再拿出烤(要烤时再把火鸡拿出来擦干后再开始其它步骤)注意事项:通常冷冻火鸡肚子内会有一个小包装是牠的内脏和一条脖子,这个你可以留下来炖汤,还有在鸡胸或屁股附近会有一个红色的小针(不要拔出来)那个针是让你知道火鸡是否烤好了,当火鸡烤好时那个红色针会跳出来这就代表你火鸡烤好了可以上桌将材料A所有的材料切成块状,大蒜拍碎就可以,这些材料铺好等火鸡放上来就可以(请挑深一点的烤盘因为当火鸡上奶油融下来才可以接住那些液体,如果满出来你的烤箱就会很脏)将材料B的材料都切成丁状将培根放入锅子里炒,炒到出油培根酥脆后捞出来备用(油不要捞出来)用培根的油开始炒料将洋葱和大蒜炒软后放入西式的香肠(有加香料的那种),栗子,拌炒加入白酒(我用了白葡萄酒)和水,如果没有酒也可以不加再奶油和黑胡椒跟盐巴和洋芫荽(Parsley),一起拌炒后就把面包块放入锅内让面包块吸材料B所有的汤汁材料B都炒好就放凉备用准备材料C将2条奶油在室温下退冰后,将洋芫荽(Parsley),盐,黑胡椒全家再一起搅拌好放旁边备用请把你的手从脖子慢慢用手指放到鸡肉和皮中间将皮跟肉慢慢分离,留3-4公分不要分离不要让奶油全流出去(因为要让奶油留在鸡肉上才会让鸡肉很嫩)将皮肉分离后就把材料C的奶油均匀放到皮跟肉中间轻轻平舖如果有多余的奶油就把它擦在火鸡上后移上材料A烤盘上,把炒好的材料B全都塞到火鸡的肚子里后包上铝箔纸放进烤箱烤

步骤5:用180℃烤到火鸡的红色的针跳出来(每一小时我会去看一下是否有烤焦,温度太高就降温,每个烤箱都不一样所以自己要注意一下)烤了5小时后针跳出来(时间都不一定所以自己要注意),就搬出来上桌开动

步骤6:火鸡配蔓越莓酱是很美味的喔~很解腻

步骤7:通常火鸡都无法吃完,所以我到最后都会剥成鸡肉丝,冷冻成一小包一小包方便使用