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用料
拉面2块鬼头刀鱼80公克柴鱼片适量芹菜1根白菜适量鸡蛋1颗生姜1片蒜头2颗面包粉适量迷迭香少许七味唐辛子少许盐适量酱油适量米酒少许拉面调味包2包调味油包2包
迷迭香刀鱼排面的做法
步骤1:准备相关食材与肉燥味拉面。
步骤2:将鬼头刀鱼肉斜切成厚约1.5公分的鱼排。
步骤3:然后加入生姜片、蒜末,少许的迷迭香、七味唐辛子与米酒,以及适量的酱油与盐,搅拌均匀后放入冰箱醃制15分钟以上。打一颗鸡蛋只取蛋清部分,取一个干净的碟子与盘子,碟子倒入适量的面包粉。
步骤4:取出暂置于冰箱醃好的鬼头刀鱼排,倒入装蛋清的碗中,让其均匀沾满蛋清,然后放到有面包粉的碟子,让表面全沾满,然后先放到干净的盘子上。
步骤5:沾好面包粉的鱼排鲜先静置5分钟,让面包粉吸收鱼排上的蛋清与酱汁。准备油锅,倒入适量的食用油,油热了之后转中小火,放入步骤3处理好的鱼排下去炸,炸到表面的面包粉变成金黄色即可捞起。
步骤6:另起一个锅子,加入适量的清水后开大火,并且准备五木拉面与相关食材。
步骤7:加入少许柴鱼片与调味粉包,沸腾后转中火放入五木拉面与适量的白菜煮约2分钟。
步骤8:关闭炉火,加入调味油包,摆上炸好的鬼头刀鱼排,洒上芹菜花后就可以上桌。