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用料
牛奶330g动物性鲜奶油330g砂糖120g蛋黄4个研磨咖啡6大匙
咖啡冰淇淋的做法
步骤1:在锅中放入牛奶,鲜奶油和研磨咖啡,加热至锅边冒出小气泡的沸腾状态.盖上锅盖闷5分钟.
步骤2:在钢盆中放入蛋黄跟砂糖搅拌均匀.
步骤3:在漏杓上铺上一层棉纸或咖啡滤纸,将步骤(1)过滤到步骤(2)中.
步骤4:再回到炉上用小火煮至85度,没有温度计的话可以这样测试:拿一个刮刀或木杓,沾一点咖啡液,用手指划过,如果留有明显划过的痕迹就表示ok了.
步骤5:将咖啡液再用漏杓过滤一次,接着将咖啡液降温,将锅子浸泡在放满冰块的大碗中,不停搅拌降温到常温即可.
步骤6:启动冰淇淋机,倒入咖啡液,搅拌约15-20分钟让液体变浓稠,制作好后将冰淇淋放在密封盒中,放入冷冻库约2个小时让其质地更扎实.