用料

鸡蛋4个,冷高汤2杯,绞肉1大匙,水发木耳1/4杯,荸荠2个,大蒜末1/2大匙,姜末1茶匙,葱花1大匙,油1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙,清汤2/3杯,盐1/4茶匙,糖醋各1茶匙,麻油少许,太白粉水适量

鱼香蒸蛋的做法

1、蛋加盐打散，再加高汤搅匀，过滤到深盘中，先以大火蒸3分钟，改小火蒸至熟。

2、用油炒散绞肉，加入大蒜.姜末及辣豆瓣酱炒香，随后注入清汤.盐.糖煮滚，放入木耳及荸荠，最后淋上醋ˇ和麻油，洒下葱花，做成鱼香汁。

3、将香鱼汁淋在蛋上即可。

---

---