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用料
烫软的高丽菜一颗鱼浆1.5磅猪绞肉1磅去壳虾仁剁小丁适量红萝卜去皮刨丝一条切下的高丽菜主脉全部糊椒少许盐2小匙麻油1大匙鸡蛋一个酱油1/4杯米酒1/4杯开水1.5杯
高丽菜卷的做法
步骤1:高丽菜准备：(1)煮一大锅滚水(2)高丽菜底部的硬芯,用刀尖,以45度由上小心往下切除,挖掉菜芯。(3)整颗高丽菜用水冲洗后,放进滚水里煮烫。(如果不打算一次用完整颗高丽菜,就边烫边剥,一层层剥下。)(4)用个铁的滤网压住高丽菜,让它不飘浮在水面。(5)高丽菜煮软后,捞起放凉。将叶子一片片剥下。(6)用刀削掉粗硬的主叶脉(这样才容易卷)。(7)将削下来的叶脉切成小丁掺入内馅。
步骤2:所有馅料食材＋切下的高丽菜主脉碎丁在大盆里抓拌均匀
步骤3:勺一匙馅,摆在高丽菜叶片靠近芯的部份约2/3处,将左右两侧分别向内折起
步骤4:再由一端向另一端卷紧
步骤5:收口的那端朝下放入烤盘。倒入酱汁
步骤6:高丽菜烤盆盖上锡箔纸,烤箱下层用一个烤盘加水,以达到蒸烤地目的。以350°F烤30-40分钟或至熟透。
步骤7:除去锡箔纸再烤10分钟上色即可(可省略)
步骤8:撒上些香菜,滴少许麻油就可以上桌了