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用料
红豆泥800g,绿茶麻糬250g,中筋面粉400g,糖粉30g,无水奶油140g,水210g,低筋面粉320g,无水奶油160g,抹茶粉1匙
抹茶红豆酥的做法
油皮制作：1.糖粉加入无水奶油拌匀。2.加入过筛的中筋面粉拌匀。3.加入过筛的中筋面粉拌匀。4.倒入水先用汤匙稍微拌匀后再用手搅拌成柔软面团。5.盖上保鲜膜醒大约40分钟。
油酥制作：1.绿茶粉+低筋面粉混合过筛备用。2.低筋面粉加入无水奶油中，混合搓揉均匀成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
馅料：1.将红豆泥21g包上麻糬6g。2.大约可做38个红豆球，备用。
油皮分每个大约40g，油酥分每个大约25g，滚圆。
将油皮用擀面棍杆开，光滑面朝外，包上油酥后收口捏紧。
面团用手压一下，擀面棍放在中间往上杆开，再从中间往下杆开。
光滑面朝外卷起后盖上保鲜膜醒10分钟。
用手压一下，上下杆开，短向卷起，盖上保鲜膜醒20分钟。
用刀子在中间切成2份，用手压一下，杆成圆状可以包入红豆泥的大小，切面朝外，包入红豆泥球，收口捏紧。
烤盘放上烘焙纸，每个留点空隙整齐排好。烤箱预热180度，170-180度烤30-35分(每台烤箱温度调节不同，请依照自己的烤箱做调整唷)