奈洁拉的莓果杏仁酥顶派

低筋面粉25克杏仁粉25克砂糖50克新鲜或冷冻莓果400克低筋面粉150克冷冻无盐奶油80克无铝泡打粉(可省略)1小匙盐1/2小匙二砂糖110克杏仁片100克

步骤1:将内馅搅拌均匀(冷冻莓果要滤掉汁液,这边是错误示范)面粉跟杏仁粉的作用在于吸取果汁,可以用全部面粉或全部杏仁粉取代,使用新鲜莓果粉量减半

步骤2:将塔皮A里的冷冻无盐奶油切成一立方公分大小,先把奶油捏扁,双手用像在玩沙子的方式搓洗.混合成砂粒状,形成粉包油的状态(有些大颗粒奶油没关系.不用全部很细,动作要快!!别让奶油软化了,才会酥脆~这就是酥顶酥脆的关键)

步骤3:加入塔皮B用叉子搅拌均匀(不要用手,手温会让奶油融化)

步骤4:将3撒在1上面

步骤5:烤香预热180度C,放中层烘烤25分左右至金黄酥脆

步骤6:趁热享用~小心热馅烫口~

步骤7:加上一球冰淇淋或是淋上动物性鲜奶油~宛如天堂~

步骤8:杏仁的坚果香,莓果酸甜,脆顶酥脆,加上冰淇淋的奶香融化成幸福的滋味～