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用料
三层肉方形一块1.6斤白醋2汤匙醃酱：绍兴酒一大匙盐1小匙热水6大匙荫油膏一大匙糖一大匙五香粉二大匙姜泥二大匙
港式脆皮烧肉的做法
步骤1:三层肉先冷水盖过肉，冷锅冷水煮到滚逼出血水，水倒调肉洗净。另起锅，三层肉再冷锅冷水煮到滚，转中小火煮10分钟，取出浸冰水10分钟。用猪针把猪皮均匀地刺一遍，猪皮叉洞要密集。用猪针把猪皮均匀地刺一遍，猪皮叉洞要密集。猪皮刷白醋等干了再刷一直重复，之后皮要保持干燥。
步骤2:取一大碗放入醃酱，猪皮朝上肉泡在酱汁中醃一日夜，注意醃酱不可弄到猪皮。猪皮刷白醋等干了再刷一直重复，之后皮要保持干燥。取一大碗放入醃酱，猪皮朝上肉泡在酱汁中醃一日夜，注意醃酱不可弄到猪皮，第二天取出猪肉，酱汁倒掉，将猪皮朝上放在烤架上
步骤3:先预热烤箱，放入猪肉以220度烤45-50分钟
步骤4:取出放凉15分钟再切片