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用料
丝瓜1条蛤蜊(已吐沙)12-15颗九层塔少许蒜头2瓣面线1把橄榄油1匙胡椒粉/盐(可不加)少许芝麻香油1小匙水100cc
【蛤蜊丝瓜面线】的做法
步骤1:准备材料。蛤蜊先吐沙后再使用或购买真空包装已吐沙的新鲜蛤蜊。蒜头切碎。
步骤2:丝瓜去皮后切成片状或条状皆可。
步骤3:面线本身有咸度,当丝瓜快煮熟时再将面线用一锅滚热水汆烫至喜欢的软硬度。
步骤4:热油锅后将蒜末下锅爆香,如不喜欢吃到蒜末的口感,可在爆香后将蒜末挑起不用只取其香气。
步骤5:将切片的丝瓜下锅拌炒一下。
步骤6:依序加入蛤蜊及水。PS:依照个人的喜爱决定是否要添加水。
步骤7:由于丝瓜加热后会释出水份,喜欢丝瓜面线呈现汤面的感觉就加入水做调整,反之则不用添加水,更能尝到丝瓜及蛤蜊天然的鲜美。
步骤8:快完成的同时面线也要同步用另一锅滚热水先汆烫好。最后加入香油及九层塔,蛤蜊及面线都有一些咸度,盐的添加与否可依个人喜欢的咸度来做调整。
步骤9:撒上少许的胡椒粉,简单又好吃的料理,就是最棒的一餐(妈妈的味道)。