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雏菊鸡蛋奶油卷*5分钟手揉面团
为您提供雏菊鸡蛋奶油卷*5分钟手揉面团的菜谱，包括雏菊鸡蛋奶油卷*5分钟手揉面团的做法,雏菊鸡蛋奶油卷*5分钟手揉面团的做法步骤,雏菊鸡蛋奶油卷*5分钟手揉面团怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋面粉(未漂白)200g,中筋面粉(未漂白)60g,奶粉10g,鸡蛋一个50g,融化奶油15g,温牛奶75g,温水67~77g,白糖35g,盐4g,干酵母3g(1小匙)或速酵2g,中筋面粉(未漂白)30g
雏菊鸡蛋奶油卷*5分钟手揉面团的做法
将A面粉与奶粉搅拌拌匀
将B依序加入,搅拌均匀,慢慢加入A中,搅拌成团
将面团倒出,开始揉面*,只需5分钟...揉好之面团稍微黏手...
滚圆后,放入温暖烤箱中发酵,下方放置一盘热水,以利保温及保湿(夏天在室温发酵即可),进行基本发酵,30分钟后,进行翻面**,再滚圆,继续发至2倍大
将面团稍微拉成长方形,然后切成12等分(我做8个太大)将每份杆长卷起后,如图整形,一一放入烤盘，表面喷水整形时如黏手,可以使用一些面粉来帮助杆面
放入温暖烤箱中发酵(夏天在室温发酵即可),下方放置一盘热水,以利保温及保湿,作第二次发酵,约至体积增加50~60%,刷上蛋液(1个蛋+1大匙水)
烤箱预热至350F(177C)，约烤18分钟,依各家烤箱调整时间