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用料
[塔皮]低筋面粉1杯半[塔皮]奶油3/4杯[塔皮]糖1/3杯[塔皮]香草棈1/2小匙[内馅]杏仁粉2又1/4杯[内馅]奶油4小匙[内馅]糖3/4杯[内馅]蛋3个[内馅]柠檬皮屑2小匙[内馅]香草精1.5小匙[内馅]杏仁精1小匙[内馅]啤梨2个杏桃果酱适量
法式啤梨杏仁塔的做法
步骤1:先做塔皮:奶油、糖打匀,加入香草精,然后加入低筋粉,略打成团即可,直接放入9吋派盘中,用手舖平即可。
步骤2:内馅中的奶油先在锅中小火煮至浅粽色,放凉备用。
步骤3:内馅中其余材料都在盆中拌匀,最后加入煮金黄的奶油拌匀即可。
步骤4:舖入派盘中。
步骤5:啤梨去皮后切成4片,每片再切小片,不过仍要保持原来的形状。
步骤6:排在馅料上,共8份,这样切的时候每片上都有一份啤梨。
步骤7:杏桃果酱先在小碗中搅拌均匀后再刷在啤梨上面。可使水果不易变色。
步骤8:350°F烤35-40分钟。完全冷却后才脱模切片。