用料

蕃薯(蒸熟压泥)约190g,糯米粉60g,太白粉20g,水30ml,黑糖粉适量,花生粉或花生酱适量

蕃薯椪的做法

蕃薯削皮切小块入电锅，以外锅ㄧ杯水蒸熟。

蕃薯蒸熟后趁热压成泥，加入糯米粉和太白粉后均匀拌散开来成粗粉状。

再慢慢加入水拌匀，再握捏成团。(此时粉的状态还是粗粉状，看起来似乎有点乾，感觉无法成团，但只要用手紧握捏是可以顺利成团的，所以勿再加水)

取适量面团搓圆后塑型成ㄧ凹碗状，放入适量的花生酱和黑糖，包覆搓圆再轻压扁饼状。(在包或压扁时周围会有点龟裂是正常，要耐心用手指修整即可，不是太干)

热锅加ㄧ些油，放入蕃薯椪小火两面煎金黄即完成。

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