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用料
鸡腿肉1支磨菇150g姜2片八角1个蒜头7粒青葱1支辣椒1支水100g酱油1/2大匙蚝油1/2大匙米酒2小匙胡椒粉少许冰糖10g酱油1大匙盐少许
蘑菇红烧鸡的做法
步骤1:鸡腿肉洗净切块(或请摊贩处理好)，磨菇对切，青葱切末。
步骤2:将鸡腿醃料倒入鸡腿肉中，醃置30分钟。
步骤3:热油锅，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒。
步骤4:加入鸡腿肉(连同碗里的调味料一起加入)，拌炒至表皮微焦。
步骤5:加入清水。中大火，盖上锅盖闷煮约5分钟。
步骤6:加入蘑菇、调味料，盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅，再洒上青葱末。