【肉桂打喷嚏】巧克力奶油咖啡戚风蛋糕

材料（直径17cm戚风模1个）蛋黄3个细砂糖蛋黄28g咖啡液60g沙拉油30g低筋面粉过筛2次95g泡打粉1/4小匙蛋白3个细砂糖蛋白55g鲜奶油150g细砂糖15g巧克力糖浆适量

步骤1:蛋糕蛋黄倒入搅拌盆中，再加上细砂糖1/2份量，马上用打蛋器搅匀，打到砂糖溶化后，再倒入剩下的1/2砂糖，搅拌到份量变多、泛白为止就可以。

步骤2:蛋糕一口气加沙拉油搅拌。一开始会油水分离，不过继续搅拌慢慢就会融合一起。

步骤3:蛋糕加入咖啡液(我用咖啡机煮较浓的)混合均匀，如果家里有咖啡酒的话也可加进去，香气会更棒。以打蛋器摩擦盆底的方式搅拌。

步骤4:蛋糕筛过2次的面粉一次倒入面糊盆里。用打蛋器拌至没有粉为止。

步骤5:蛋糕取另个干净的盆，将蛋白打发时，同时将砂糖一点一点放进去打发，直到蛋白糊变光滑黏稠。

步骤6:蛋糕取少量蛋白放入之前拌好的咖啡蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤7:蛋糕倒入剩下的大锅蛋白，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。

步骤8:蛋糕倒入戚风模里(别抹油或铺烘焙纸)，放入预热好(170℃)的烤箱，再以170℃烤约30分钟。

步骤9:蛋糕烤完后倒著放凉(可用洋酒瓶)，凉后用脱模刀小心的分离蛋糕和戚风模，这步骤很重要喔。

步骤10:鲜奶油将鲜奶油和糖在冰冷的状态下，电动搅拌器打成微发的8分发，就是出现尖角的程度。

步骤11:装饰放上适量的达奶油、涂抹大概1cm的厚度，切片淋上巧克力糖浆就是非常美味的咖啡蛋糕喔！