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草莓香蕉鲜奶油蛋糕
为您提供草莓香蕉鲜奶油蛋糕的菜谱,包括草莓香蕉鲜奶油蛋糕的做法,草莓香蕉鲜奶油蛋糕的做法步骤,草莓香蕉鲜奶油蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋白4颗,蛋黄4颗,细砂糖20+60g,低筋面粉70g,玉米粉10g,牛奶55g,葡萄籽油40g,柠檬汁1/4t,动物性鲜奶油350g,玛斯卡彭150g,糖粉3T,香草豆荚1/2支,兰姆酒2T,开水1T,细砂糖2t,香蕉适量,草莓适量
草莓香蕉鲜奶油蛋糕的做法
1、蛋黄加入20g细砂糖稍微打至泛白膨发,加入牛奶、葡萄籽油搅拌,接着筛入低粉以及玉米粉混拌
2、蛋白加入柠檬汁打至发泡,而后分三次加入60g细砂糖打至硬性发泡
3、将1/3蛋白霜加入面糊(步骤一)混拌均匀再倒回发泡蛋白拌匀
4、倒入蛋糕模在桌面上轻敲出大气泡,送进烤箱以170度烤26分钟,取出倒扣放凉
5、动物性鲜奶油加入香草籽打至9分发
6、玛斯卡彭加入糖粉打至松软
7、打发鲜奶油分三次加入玛斯卡彭
8、细砂糖加入开水融解
9、将兰姆酒加入糖水拌匀
10、戚风蛋糕去除上层蛋糕边后切成三片
11、蛋糕片拍上酒糖液,抹上玛斯卡彭鲜奶油,放上草莓(可对切或切小块),再抹上鲜奶油
12、第二层同上,放入香蕉
13、放上最后一片蛋糕片,抹上剩下的玛斯卡彭鲜奶油,放上草莓装饰,完成