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用料
蛋白76g杏仁粉23g核桃碎7g高筋面粉13g低筋面粉13g无铝泡打粉1/4小匙转化糖4g无盐奶油50g细糖45g
费南雪蛋糕的做法
步骤1:无盐奶油用小火加热，出现茶色即停火，备用。
步骤2:坚果碎放进烤箱160度Ｃ，烤5分钟，备用。
步骤3:细糖，杏仁粉，核桃碎或杏仁碎，放入锅中，混合均匀。
步骤4:高筋面粉＋低筋面粉＋泡打粉，过筛到步骤3的锅中。
步骤5:加入ㄧ半的蛋白及转化糖或蜂蜜或果糖，搅拌均匀。
步骤6:剩下的蛋白，分两次加入。搅拌均匀再下下ㄧ次。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤7:最后加入焦香奶油，拌匀。
步骤8:用挤花袋或汤匙舀进玛芬模型，ㄧ半量即可。烤箱200度Ｃ预热，190度Ｃ烤7分钟，或烤到上面呈现金黄。
步骤9:ＱＱ软软的口感，无限美味～～^^
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