鸡胸佐芦笋沙拉

鸡胸一副,圣女蕃茄，切半5颗,大蒜，切片1瓣,鸡蛋2颗,牛奶300c.c.,芦笋，去皮10支,帕玛乳酪适量

1、将鸡胸皮与肉分开，先将鸡皮以适量的海盐（不在材料单内）调味。平坦的放在衬有烤盘纸的烤盘上，在上面再放上一张烤盘纸，最后压上一面与底部烤盘同样大小的烤盘

2、将作法1.放进预热至摄氏140度的烤箱中加热至鸡皮金黄酥脆，取出放凉之后即可放在厨房纸巾上吸去多余的油脂备用

3、制作大蒜烤蕃茄。将蕃茄、大蒜混合后放在烤盘上。均匀的洒上少许的橄榄油、海盐、砂糖及胡椒（不在材料单内），即可放进预热至摄氏180度的烤箱中加热15分钟后取出保温备用

4、煮滚一锅热水，加入少许海盐（不在材料单内）。将鸡蛋的钝端稍微敲裂，如此一来鸡蛋较不会因为剧烈温差而破裂。将处理好的鸡蛋放入滚水中加热3分30秒即可捞起放入冷水中降温，去壳后备用

5、将牛奶与等量的水在汤锅中混合，加入少许的海盐及胡椒（不在材料单内）加热至摄氏90度左右，接着放入鸡胸以小火煮熟即可取出，分切成适当大小备用

6、大火加热平底锅，加入少许橄榄油（不在材料单内）。将芦笋放入锅中加热至表面金黄，以适量的海盐及胡椒调味即可

7、将所有材料装盘，最后磨上帕玛乳酪，洒上少许橄榄油、海盐及胡椒（不在材料单内）即可