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用料
高筋面粉210g水135g速发酵母3g高筋面粉40g低筋面粉50g蛋+水60g奶粉15g砂糖30g盐3g发酵奶油30g肉松适量全蛋液适量面包粉适量
肉松面包的做法
步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种,先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入奶油，转慢速搅均匀,再转快速至出现簿膜将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中,做第一次发酵约60分钟至2倍大将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来,分割成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟
步骤2:休息好的面团稍压扁,中间放上适量的肉松,收口捏紧，整齐排入烤盘,发酵约60分钟至2倍大
步骤3:烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度).进烤箱前于表面刷上适量的全蛋液,撒上些许面包粉
步骤4:烤约14分钟即可,待凉就可享用囉!