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用料
新鲜芒果400g柠檬汁4小匙细砂糖35g新鲜芒果丁(装饰)适量细砂糖20g牛奶160g动物性鲜奶油80g吉利丁片3片细砂糖20g牛奶300g鲜奶油150g香草精/粉1小匙吉利丁片3片
三色芒果香草奶酪的做法
步骤1:新鲜芒果400g，加入柠檬汁打成芒果细泥＝》一半倒入不锈钢锅中，加入芒果酱汁所需砂糖35g=>煮5分放凉成为芒果酱＝》芒果酱及剩下的芒果细泥冷藏备用
步骤2:香草奶酪做法＝》吉利丁片剪小片泡冰开水约3分钟＝》其他材料入锅加热到温热及糖熔化，温度不用太高＝》吉利丁挤掉水份放入拌匀放凉＝》倒入容器中冷藏2h
步骤3:芒果奶酪做法＝》吉利丁片同上做法＝》糖及牛奶及鲜奶油入锅中煮至糖熔化＝》放入吉利丁拌匀＝》加入打好剩下的一半芒果泥拌匀离火＝》放凉后倒入已凝结的香草奶酪上面＝》再度冷藏2h
步骤4:事先做好的芒果酱淋到凝结好的芒果奶酪上面＝》放入装饰用的芒果丁＝》再冷藏2h或隔夜至完全凝结即可食用
步骤5:也可以单一口味奶酪，芒果或香草奶酪皆可，附图是芒果奶酪再淋上芒果酱汁及芒果丁