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用料
猪里肌肉片4片面粉50g蛋（打散）1个自制面包粉50g起司丝35g面糊少许蒜(切片)2瓣酱油2茶匙黑胡椒粉1/8茶匙
起司猪排的做法
里肌肉片切'蝴蝶刀'—厚里肌肉片（大小约长10cmx宽5cm)中间横切一半，但不切断，展开如蝴蝶般。可以请熟识的肉摊老板帮忙切开。
用刀背将肉排剁一剁,使肉筋断裂，食用时口感较佳;将肉排与调味料全部混合，静置半小时使之入味
将起司丝放在肉排的一边，在四周涂抹面糊（少许面粉+水调匀）；将另一边肉排盖上并稍微按压四周使之紧密
肉排依序沾覆'面粉'、'蛋液'及'面包粉'；并暂放一旁等候反潮，煎炸时才不容易掉粉皮！锅中倒入适量的油以中小火烧热；肉排放入，将两面煎炸至金黄色即可