香葱锅饼

芝麻适量中筋面粉355克速溶酵母4克泡打粉4克细砂糖36克盐4克水200克葱花165克猪油66克盐10克味精1克白胡椒粉7克

步骤1:面团将中筋面粉、泡打粉、细砂糖、盐混合拌匀。

步骤2:速溶酵母和入水中稍微搅拌溶化。

步骤3:将酵母水加入做法1的粉类中搅拌成团，并揉捏至面团光滑。(面团不黏手、不黏面板、且表面光滑)

步骤4:将揉好的面团放入盆中并盖上塑胶袋发酵1-1.5个小时(面团变成两倍大，且手指沾粉戳洞不会回缩)，将发酵好的面团分割成两份，滚圆后静置松弛15分钟左右。

步骤5:将内馅的所有材料拌匀。

步骤6:取一份松弛好的面团压平并杆成长方形，铺上青葱内馅。

步骤7:将面皮卷起成长条圆柱状后，稍微搓成平均粗细之长条状。

步骤8:再卷起成螺旋状，并将收口压在面皮下。

步骤9:将做好的锅饼两面沾满芝麻后压平，放入烤盘盖上塑胶袋做最后发酵30分钟。

步骤10:将平底锅预热，转小火放入发酵好的锅饼，稍微压平并盖上锅盖小火烘烤。

步骤11:煎烤时可不时旋转并调整位置让锅饼可均匀上色，一直烤至两面将金黄酥脆即完成。