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用料
糯米粉450g紫蕃薯泥600g红豆沙500g椰子粉适量油适量
紫薯糯米糍的做法
步骤1:红豆洗净后,倒入电锅内锅加八分满的水,外锅2碗水,煮熟后滤乾红豆汤,倒入平底锅里,炒至水份干了差不多,倒入麦芽糖,砂糖,油,炒软即可起锅放凉,不要放在锅里,锅还有温度,会把红豆沙变得更干。
步骤2:紫蕃薯切片,放电锅蒸熟放凉。跟糯米粉放在盆中搓揉。
步骤3:揉三片压扁的剂子,放在煮滚的水中,浮起就可捞起。
步骤4:放在原来的盆中。
步骤5:搓揉成光滑面团。
步骤6:切成剂子。
步骤7:用刀背或铲子压平,再用手指将边边压薄。
步骤8:包入红豆沙,放进蒸笼,表面刷少许的油。
步骤9:大火蒸12~15分钟,蒸熟后,沾上椰子粉即可。