Yvonneathome[年菜]步步糕升-广式萝卜糕

白萝卜2400g虾米1/3碗腊肠1-2条台糖猪绞肉600g水100g盐14g白胡椒粉适量自制油葱酥3大匙蚝油适量在来米粉600g澄粉100g水800g锡箔盒数只腊肠末少许

步骤1:干虾米泡温水回软备用

步骤2:腊肠热水蒸个5分钟回软备用

步骤3:虾米,腊肠切成细末状,绞肉备用※台糖肉品一直我家老爷的最爱,自然鲜甜。但不能常常买，不然很伤荷包的!通常都是吃涮涮锅或是特殊节日才会去买台糖肉品

步骤4:萝卜刨丝爆香顺序:油葱酥->虾米末->绞肉->腊肠末油)

步骤5:调味(盐/白胡椒粉/蠔油)

步骤6:放入萝卜丝继续拌炒,如果水分不够,可加点水

步骤7:约10分钟,闷熟萝卜

步骤8:关火,让锅温下降,讲调配好的粉浆倒入,萝卜料均匀裹上粉浆开小火继续扮炒,直到粉浆变成糊状,煎铲挖起不轻易掉落即可

步骤9:将炒好的粉糊,放入模型里

步骤10:进蒸笼

步骤11:萝卜糕出炉囉

步骤12:Tips:刚出炉的萝卜糕看起来会软软的,放冷后,就会变硬自己家里做的萝卜糕,份量扎实,满满的萝卜香气,咬一口还能吃到腊肠跟绞肉过年怎么可以没有这一味呢~大家也来做做看吧https://www.facebook.com/yvonneathome161