用料

粗拉面150g,葱3支,白汤约700cc,去骨鸡腿1支,青刚菜随意,猪骨2枝,水4000c.c,鸡脚2枝,葱适量,姜适量,盐适量,胡椒适量

江浙嫩鸡煨面的做法

1、深锅放进猪大骨,鸡爪,葱,姜,足够的水开大火至沸腾,捞去水面上的泡沫

2、继续滚火不要关小,煮约六小时未凉前用网过滤,此时汤色呈白浊,水的份量剩一半.

3、去骨鸡腿投入热水中汆烫片刻,捞出冲洗冷水备用.

4、拉面条投入热水中煮,片刻即捞出待用.

5、取一砂锅放一匙油煸葱至焦香,置入白汤烧开放入面条

6、上摆鸡腿盖上锅盖同煮,至鸡腿熟软,入调味料,青刚菜即完成了.

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