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用料
消化饼100克奶油溶液45克奶油起司250克滑豆腐350克鲜奶油250毫升细砂糖65克吉利丁粉15克热水50毫升红糖1汤匙水1/2茶匙
豆腐起司蛋糕的做法
步骤1:将消化饼放入搅拌机搅碎；亦可捏开成小块后放入密实袋内，封好，再用捍面棍或玻璃瓶捍碎奶油溶液慢慢倒入饼干碎中，用汤匙搅拌均匀将饼干碎平均铺在有活动底部的蛋糕模中，用玻璃水杯平坦的底部将饼碎平均地压好，再用汤匙压蛋糕盘的边缘
步骤2:将蛋糕模连饼底放入冰箱(freezer)内冰至少15分钟将豆腐放沸水中煮3分钟，然后沥干水(作用是逼出豆腐内的水分)在一小碗中用热水融化吉利丁粉，再将小碗泡在一小锅热水中；这样吉利丁粉才不会凝固用电动打蛋器将鲜奶油打起再用同一打蛋器将奶油起司和细砂糖打发至柔软顺滑，再拌入打好的鲜奶油将豆腐加入，用刮刀压碎，略为搅拌
步骤3:将吉利丁粉加入，略为搅拌均匀，再用筛子过滤混合物(可使用刮刀协助)
步骤4:将蛋糕糊倒进蛋糕盘内
步骤5:将红糖和水混合，放入微波炉加热1分钟或直至质地变得浓稠；放凉
步骤6:将糖浆滴在蛋糕表面，用牙签画出图案
步骤7:将起司蛋糕放入冰箱冰至少4小时(放过夜效果更佳)