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英式威灵顿牛排【HOLA寻味之旅】
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用料
牛菲力500g酥皮 4-5片 洋葱 100g 洋菇 200g 菠菜 170g 帕玛火腿 5-6片 黑胡椒 适量 芥末酱 适量 红酒 100ml 洋葱丁 10g奶油 10g 盐 适量 黑胡椒 适量 玉米粉 1小匙 牛高汤或鸡高汤 50ml 生菜 2-3片 小番茄 10颗 小马铃薯 3颗 芦笋 10根玉米笋 2根 面包片 2片布利起士 1块
英式威灵顿牛排【HOLA寻味之旅】的做法
步骤1:菠菜、洋葱、洋菇清洗干净
步骤2:牛肉撒上黑胡椒与粗盐调味
步骤3:平底锅大火加热放点植物油，放入牛排煎上色
步骤4:熄火拿出牛排，涂上芥末酱放凉
步骤5:将蘑菇、洋葱、大蒜切碎，放入食物处理机打碎，放盐与黑胡椒调味，再放入平底锅将其水分炒干备用，要炒得非常非常干
步骤6:菠菜切碎加盐略炒，再挤出水分备用
步骤7:桌面先铺好保鲜膜，依序铺好帕玛火腿、蘑菇泥
步骤8:再铺上菠菜，最后放上牛排
步骤9:将保鲜膜将步骤8紧紧卷起,放入冰箱冰30分钟定型
步骤10:把酥皮稍微退冰比较好包裹牛排,酥皮连接处可以用蛋汁粘合
步骤11:包好的酥皮可以用刀划上些条纹跟装饰,放入冰箱冷藏10分钟定型
步骤12:拿出步骤11在表皮用叉子搓洞,这样烤时牛排多余的水分可散出,酥皮可以烤得更酥脆;表面涂上蛋液放入预热190度的烤箱烤20-25分钟.依个人喜好的熟度来作调整.我喜欢5分熟,所以大约烤23分钟
步骤13:烤牛排时可以来准备配菜,芦笋烫熟放凉用生火腿卷起
步骤14:马铃薯撒盐和黑胡椒，淋上橄榄油后用铝箔纸包好；番茄撒盐和黑胡椒、淋上橄榄油，一起放入烤箱跟牛排一起烤，马铃薯要烤到松软，约需35分钟
步骤15:简单的红酒酱做法。红酒加入碎洋葱，以小火熬煮剩约1/4量，加入高汤熬煮约2分钟让味道融合，再加入玉米粉水增加浓度，过滤酱汁后再开火煮滚，加入奶油和胡椒与盐调味
步骤16:牛排切开来刚好是五分熟，放上RoyalDoulton-Fable系列充满轻松写意的插画餐盘，周围放生火腿芦笋、烤番茄、醃渍小洋葱等装饰，淋些红酒酱，牛排看起来美味了！既然做了英国料理，少不了放上几颗松软的JackyPotato，和面包用SADOMAIN的山毛榉轻食盘盛装，更有在家用餐的轻松自在！